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生乳を一晩かけてゆっくり発酵させて作るとてもクリーミーなチーズ
今や世界にも誇れる北海道チーズ
本格的に個人によるナチュラルチーズづくりが始まって40年余り。チーズが熟成するのに適した風土の北海道だからこそ出せるの味わいを。
北海道根室にあるチーズ工房「チカプ」
「人から人へ伝わっていくチーズ造りをめざして」
根室市の西側にある、横峯牧場の敷地内にあるチーズ工房チカプ。
そこで牧場で絞りたての生乳を使って造り出す「農家チーズ」がチカプのチーズです。

選ばれる、おいしさのひみつ。 妥協を許さないこだわりと今も続く研究の日々にあり。
「今も続く研究の日々」
熟成に必要な水分や菌をどう管理するか今でも思考錯誤しています。長い時間をかけ「牧場の生乳」に対する理解を深め、「微生物、熟成庫のクセ、温度」を紐解いていき少しずつ調整していきます。
「牛乳に対する理解を深め、一番適した季節と風土の夏の生乳を使ったこだわり」
「夏にたくさん仕込むみ長期熟成する」スタイルのチカプ。
夏に放牧する牛の生乳は、青草の香りが良く、脂肪分が低いため、「長期熟成」適していて、「北海道だからこそだせる味わいのおいしいチーズ」は、「夏の生乳」が一番おいしいと理解しているからこそ。
「シマエナガ(白カビタイプ)」
ゆったりと草を食みながら育った牛たちん生乳を、ひと晩かけて発酵さえたクリーミーなチーズです。コロンとしたフォルムが冬のシマエナガを思わせます。熟成が若い時期は、程よい酸味を感じる爽やかや味わいでフルーツと合わせると贅沢なスイーツのよう。熟成が進むにつれて、よりクリーミーでなめらかなおいしさになります。
ドライフルーツが入ったパンやジャムと会わせるとおいしいです。
【商品名】シマエナガ「白カビタイプ」根室
【内容量】1ホール約95g「5個セット」
【原材料】北海道産生乳、食塩
【アレルギー品目】乳
【賞味期限】賞味期限4日程度
【保存方法】要冷蔵











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自宅の基礎塗装に使用しました。割と塗りやすく塗りムラもそれなりには出来ますが、あまり目立たないのでDIYには最適です。乾いた後は結構な撥水で水玉を作ってくれます。他の方のレビューだと、重ね塗りで撥水されて塗れない的なコメントがありますが、私は普通に塗れてしまいました。→攪拌が足りなかったのか。。。色味はコンクリートやモルタルの生の色よりも暗い色で、引き締まりました。耐久性はこれからです。

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キャンプやバイクツーリング用に買いました。他の方のレビューに、しゃもじの収納が上手くできずに蓋が閉まらないと見ました。どうやって入っていたかを開封の時に覚えておくようにとのアドバイスをすっかり忘れて取り出してしまい、私の場合はプラスチックの皿も元々綺麗に収まっていたはずなのに収納できません。色んな方法をパズルのように試して蓋を閉められる努力をしましたが、皿が収まり切らず、蓋が浮いてしまいます。フライパンもヤカンも作りが良く文句ありません、一人には少し大きいですが、バイクの収納が大きいので問題ありません。ただただ、最初は綺麗に入っていた皿やしゃもじを取り出したら再収納出来ないのが解せません

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お知らせ

2022年6月8日、株式会社理経は創立65周年を迎えました。

お得意先・お取引先の皆様をはじめ、多くの方々に支えていただき、
この日を迎えることができました。心より感謝申し上げます。
これからも社員一丸となって一層精進して参ります。